中国通讯社山西长治讯（记者 王宝 熊振宇 韩国文）

近日由长治市文化局、市商务局联合主办， 长治市饭店餐饮烹饪行业协会、长治市名吃研究会协办的2026年长治市美食地标创评大赛圆满落幕。经过为期一个多月的广泛征集、百万市民线上投票及专家评审团多维度严苛考评， 来自上党区宾馆的“金针豆腐汤、烧肉沾醋、黑黍黄米糕”三道特色佳肴，凭借深厚的历史底蕴、地道的本土风味与精湛的传统技艺，成功斩获"长治美食地标"称号，成为诠释“壮美太行·久安长治”饮食文化的鲜活载体，为上党区文旅融合发展注入舌尖上的强劲动力。 更彰显了上党区宾馆深耕本土、传承创新的品牌实力。 

  本次创评大赛以“挖掘本土珍馐传承干年食韵” 为主题，聚焦菜品风味独特性、技艺传承性、 文化契合度三大核心维度，吸引全市12个县区55家餐饮企业、近150道色美食同台竞技。 活动自启动以来便受到社会各界高度关注，线上投票环节累计访问量达149.1万人次，总投票数逾123万票，市民参与热情高涨，彰显出对本土美食文化的深厚认同与热爱。上党区宾馆此次获奖的三道菜品，不仅是对其坚守传统、精益求精的肯定，更承载着上党地区数干年的饮食文化记忆，是长治“八碟八碗八盘八面”特色餐饮品牌的生动实践。

金针豆腐汤:一碗汤里的千年文脉

“金针黄花忘忧草，豆腐入汤分外香”，作为上党地区流传千年的经典汤品，上党宾馆的金针豆腐汤承载着厚重的历史记忆与药食智慧。菜品选用长治本地种植的道地金针菜(黄花菜) 与手工冻豆腐为核心食材，遵循“文火慢炖、原汤原味"的传统技法，汤底以骨汤吊鲜，辅以姜片去腥提香，不添加过多调味品，尽显食材本真风味。据史料记载，金针菜古称“萱草”，秦末时期便有“忘忧草"的美名，与豆腐搭配熬汤的食俗延续至今，既保留了“清热润燥、生津健脾"的药食同源特性，更传承了上党人民淳朴向善的文化基因。评委团评价:“这道汤品食材地道、工艺纯粹，每一口都是对传统饮食智慧的致敬，堪称长治汤类美食的典范。”

烧肉沾醋:一味酸香的本土坚守

烧肉沾醋是上党饮食“咸香为本、酸香提味"的标志性菜品，上党宾馆的出品更是将这一风味特色发挥到极致。菜品选用长治本地黑猪肉， 经“焯水去腥、煸炒上色、慢炖入味、蒸制软糯”四道关键工序，肉质肥而不腻、瘦而不柴， 色泽红亮诱人。搭配的食醋则源自长治传统老陈醋坊，经数年陈酿而成，酸香醇厚、回味甘甜，与烧肉的咸香形成绝妙平衡。这道菜品不仅还原了上党民间宴席"无肉不欢、无醋不食” 的饮食习俗，更体现了当地“以酸解腻、以香提鲜”的烹饪哲学。在创评现场，其独特的风味组合赢得了评委与试吃市民的一致好评，成为展现长治本土味觉标识的代表之作。

黑黍黄米糕：一块糕点的农耕记忆与吉祥寓意

黑黍黄米糕是上党区杂粮美食的经典之作，更是上党区宾馆的“文化名片”--曾随非遗推介会走进深圳、上海，让异乡人领略到“十月十，吃炸糕，家家户户节节高”的民俗韵味。

黑黍黄米糕，这道米糕不仅延续了“糕” 与“高”谐音的吉祥寓意，更是上党传统节日不可或缺的美食。菜品选用上党区黄土高原干旱地区种植的优质黑黍(古称“秬”) 为原料，这种被《诗经·大雅·生民》赞誉的珍稀谷物，自古便是上党“嘉种"的代表，承载着炎帝农耕文化的深厚记忆。《隋书律历志》中更有“上党之黍，有异他乡，其色至乌，其形圆重"的记载，足见其历史地位。制作过程中，严格遵循“浸泡、碾粉、烫面、蒸制、 捶揉”五道传统工序，手工捶揉百余次使米糕质地紧实、富有弹性，可蘸取本地蜂蜜、豆沙或搭配肉汤汁食用，口感外酥里糯、香甜醇厚。 这道米糕不仅延续了上党先民“以杂粮为食、以健康为本”的饮食传统，制作中坚守“手工技艺、现做现吃" 的原则，既保留了“三十里的莜面，四十里的糕"所印证的抗饿特性，更融入了现代健康饮食理念，其“食材天然、工艺传统、风味独特”的特点，获得评委团高度认可，成为长治杂粮美食的向品牌化的标杆之作。

长治市饭店餐饮烹饪行业协会与长治市名吃研究会联合表示，上党区宾馆此次获评的三道地标美食，精准契合了长治地标美食“食材本土化、技艺传统化、文化特色化”核心评选标准。它们不仅是味蕾上的美味，更是长治历史文化、民俗风情的生动载体，不仅展现了上党神农炎帝农耕记忆文化，更融入了当代药食同源与农食融合发展理念，成为讲述长治故事、传播长治文化的重要媒介。未来两大协会将联合长治市文化局、商务局，推动这三道地标美食纳入长治全域旅游推广体系，通过文旅线路融合、节庆市集展示、线上直播推广等多种形式，让更多人领略上党美食的独特魅 力，助力长治打造“美食+文旅”消费新场景。

上党区宾馆总经理郭飞玲表示， 此次荣誉是激励更是责任。“上党神农宴”做为上党的非物质遗产项目，将继续坚守“食五谷、品百味”的理念，依托自有种植基地，深入挖掘炎帝文化和上党非遗饮食关联，在坚守“传承技艺的基础上，推出更多“上党神农宴四季菜谱”系列这样兼具非遗文化内涵与健康理念的特色菜品，为长治餐饮行业高质量发展与文旅融合贡献更大力量，让每一道匠心佳肴都成为照亮“壮美太行”的味觉名片。

值班总编  郇咏   责任编辑  常钰霞、娄志孝